La région d'Essaouira est célèbre pour ses arganiers. Un arbre qui ressemble un peu à l'olivier. Son fruit, la noix d'agan, produit une huile d'une qualité exceptionnelle. Il existe l'huile culinaire et l'huile cosmétique. L'extraction de l'huile d'argan est entièrement manuelle.
Ces femmes débarrassent le fruit du noyau puis récupèrent l'amande contenue dans les noyaux.
L'amande sera grillée puis réduite en pâte pour en extraire l'huile.
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